Mister Paëlla : Notre engagement RSE pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement
La Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) est au cœur de l’identité de Mister Paëlla. Pour nous, il ne s’agit pas seulement d’un engagement verbal, mais d’une philosophie qui influence toutes nos actions et décisions.
Nous sommes convaincus qu’il est possible d’allier la qualité culinaire à la préservation de l’environnement. Laissez-vous guider à travers notre approche RSE, qui oriente chacun de nos gestes au quotidien.
Une équipe attachée aux valeurs RSE
Mister Paëlla est bien plus qu’un traiteur. C’est une équipe passionnée qui incarne nos valeurs de respect, de bienveillance et de cohésion. Notre recrutement est sélectif, car nous croyons que l’adhésion à ces valeurs est essentielle pour offrir des produits savoureux et respectueux de l’environnement.
Excellence et proximité
Réduire notre empreinte environnementale est une priorité. Nous collaborons étroitement avec des fournisseurs locaux (par exemple La Charcuterie du Blavet, Port de Lorient) pour minimiser les émissions de carbone liées au transport de nos ingrédients.
Nos emballages sont conçus pour être recyclables, et nous encourageons vivement nos clients à les réutiliser : sur certains marchés, c’est près de 70% des clients reviennent avec leur barquette. Ces efforts nous ont permis de réduire considérablement notre impact sur l’environnement tout en maintenant des produits de qualité à des prix abordables.
Soutien à l'économie locale
Chez Mister Paëlla, notre engagement en faveur de l’économie locale est au cœur de notre démarche RSE. Nous croyons fermement que soutenir nos partenaires régionaux est essentiel pour créer un impact positif sur notre communauté et sur l’environnement. C’est pourquoi nous avons mis en place des actions concrètes pour promouvoir l’économie locale à chaque étape de notre activité.
Par exemple, pour enrichir nos plats savoureux, nous faisons confiance à la Charcuterie du Blavet, située à seulement 10 kilomètres de notre cuisine. Cette collaboration locale et de qualité nous permet de soutenir les producteurs de proximité tout en garantissant l’excellence de nos produits. Chaque année, nous achetons environ 4 tonnes de merguez de la Charcuterie du Blavet, qui partage nos valeurs de durabilité et de responsabilité.
En outre, nous sommes fiers de dire que plus de 90% de nos volailles sont d’origine bretonne. Ces choix sont guidés par notre engagement à offrir les meilleurs ingrédients tout en soutenant l’économie locale et en respectant notre environnement.
Rencontres régulières sur les marchés locaux
Vous nous trouverez régulièrement sur les marchés locaux, de Quimper à Damgan en passant par Ploërmel et Rostrenen. Ces rencontres sur les marchés sont l’occasion pour nous d’échanger directement avec nos clients, de comprendre leurs besoins et de leur présenter nos produits avec passion.
Nous croyons en la valeur du contact direct avec nos clients, car cela nous permet de tisser des liens solides et de construire une relation de confiance. Grâce à cette relation privilégiée, nous nous améliorons
Un impact positif sur l’économie locale
En favorisant l’économie locale, nous contribuons activement à la création d’emplois au niveau local et à la promotion des produits régionaux. Chaque fois que vous choisissez Mister Paëlla, vous participez à cette démarche collective visant à soutenir une économie locale dynamique et robuste.
Nous privilégions un engagement au plus près de notre activité auprès des TPE PME du territoire : Grizzlead pour la communication digitale, Carmes pour le froid, Garrec pour l’électricité, Arobase Imprim pour nos éditions, Breizh auto pour les véhicules, Arcillon pour les remorques, et bien d’autres…
Traçabilité totale
La traçabilité est au cœur de notre démarche RSE. Grâce à un système développé par une startup française, Zest HACCP nous assurons une transparence totale dans notre chaîne d’approvisionnement. Chaque étape de la préparation est minutieusement enregistrée, permettant de retracer l’origine de chaque ingrédient jusqu’à la réalisation du plat. Cette traçabilité est une garantie de qualité.
Portions généreuses, saveurs authentiques
Nous croyons qu’une alimentation de qualité doit être accessible à tous. Nos portions sont généreuses, et notre engagement envers l’environnement n’a jamais compromis la qualité de nos plats. Yannick GOBIN, gérant de Mister Paëlla, explique : « Nos parts sont relativement généreuses, ce qui veut dire qu’on est sur un minimum de 400 à 450 voire plus de 500 grammes sur certaines recettes par personne. »
Un menu responsable et authentique
Notre démarche RSE se traduit par une alimentation saine et respectueuse de l’environnement. Nous élaborons nos recettes artisanales chaque semaine avec des ingrédients de qualité, privilégiant les produits français, sans additifs ni conservateurs. Le poisson que nous utilisons provient en grande majorité directement du port de Lorient, garantissant une fraîcheur inégalée.
Les fumets, les jus et les sauces sont préparés maison avec une constante attention au goût et à la qualité. Nos fournisseurs locaux nous approvisionnent en légumes frais 3 à 4 fois par semaine, favorisant ainsi le soutien à l’économie locale et la réduction de notre empreinte carbone. Nous n’ajoutons aucun additif ni conservateur, les seuls présents dans nos recettes sont ceux contenus dans les produits que nous achetons tels le vin, la crème, la charcuterie….
Zéro déchet et économie d'énergie
Nous sommes déterminés à jouer un rôle actif dans la préservation de notre planète. Notre engagement envers la durabilité va au-delà des mots, et c’est pourquoi nous avons pris des mesures concrètes pour réduire notre impact environnemental et promouvoir une gestion responsable des ressources.
Réduction des déchets
L’objectif de minimiser notre production de déchets est une priorité absolue pour nous. Dans cette optique, nous avons adopté des pratiques écoresponsables visant à favoriser une démarche zéro déchet. Notre stratégie inclut une utilisation astucieuse des emballages : nous ne faisons jamais l’acquisition de cartons neufs pour nos sur-emballages. À la place, nous réutilisons systématiquement les cartons et cagettes plastiques fournis par nos partenaires fournisseurs.
Cette initiative ne se limite pas à notre fonctionnement interne. Nous impliquons activement nos clients dans ce processus en leur suggérant des idées pour réutiliser ces emballages, prolongeant ainsi leur cycle de vie et réduisant l’empreinte écologique. En plus de cette réutilisation, nous veillons au recyclage efficace de tous les contenants utilisés dans nos processus de production, pour éviter tout gaspillage inutile de ressources.
Notre engagement dans la réduction des déchets s’inscrit dans notre vision globale de préservation de l’environnement et de promotion d’une économie circulaire. Chaque action menée vise à marquer une différence positive et durable.
Réutilisation de poêlons
Nos poêlons sont conçus pour durer. Nous les entretenons et les réutilisons pendant plusieurs années, réduisant ainsi la nécessité de produire constamment de nouveaux équipements jetables. Cette pratique contribue significativement à la réduction de notre empreinte environnementale et à la préservation des ressources naturelles.
Gestion économe de l'énergie
Notre engagement envers une gestion économe de l’énergie se traduit par des actions concrètes et mesurables. Nous adoptons une approche proactive en formant nos cuisiniers ambulants à l’éco-conduite, une initiative qui nous aide à réduire significativement la consommation de carburant. Cette formation reflète notre engagement à adopter des pratiques durables à tous les niveaux de notre activité.
De plus, nous avons réussi à baisser notre consommation électrique de 18%. Ce résultat impressionnant est le fruit d’une double initiative : d’une part, la formation de nos collaborateurs aux bonnes pratiques environnementales, comme la fermeture systématique des portes de réfrigérateurs et des quais, et d’autre part, l’installation d’économiseurs d’énergie. Ces mesures nous permettent non seulement de réduire notre impact sur l’environnement, mais aussi de réaliser des économies significatives, démontrant ainsi que durabilité et efficacité peuvent aller de pair.
Chaque initiative, qu’elle soit grande ou petite, contribue à notre objectif global de réduction de l’empreinte carbone. Chez Mister Paëlla, chaque watt d’électricité est utilisé de manière réfléchie et responsable, ce qui se traduit par des avantages à la fois environnementaux et économiques.
Suivi hebdomadaire des consommations d'eau
La préservation de l’eau est une préoccupation importante pour nous. Nous effectuons un suivi hebdomadaire de nos consommations d’eau afin de détecter rapidement toute anomalie et d’agir en conséquence. Cette approche proactive nous permet de minimiser le gaspillage d’eau et de contribuer à la préservation de cette ressource précieuse.
Tri rigoureux des déchets
Le tri des déchets est une pratique scrupuleuse au sein de notre entreprise. Nous veillons à trier correctement tous nos déchets, en séparant les matières recyclables des déchets non recyclables. Cette démarche contribue à réduire la quantité de déchets envoyés en décharge, préservant ainsi notre environnement.
Faites le choix de la responsabilité avec Mister Paëlla
En choisissant Mister Paëlla, vous faites le choix d’une alimentation responsable et délicieuse. Chaque plat que nous préparons est une étape vers un avenir plus durable, où la gourmandise s’accorde parfaitement avec la responsabilité environnementale. Nous sommes convaincus que chaque geste compte, et nous sommes déterminés à faire de chaque repas une expérience qui profite à la planète.
